王致和臭豆腐是北京极具特色的小吃，其历史悠久，早在300年前，其已誉满京城。其以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的，此外，其臭中有奇香，口感极佳，因此备受大众的喜爱。
王致和臭豆腐的危害
王致和臭豆腐闻起来臭，但吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人却将吃它当成了一种嗜好。但注意哦，臭豆腐多吃不益。其还是具有很大的危害性的。
臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，其在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。可见，王致和臭豆腐的危害还是蛮大的，吃多了对身体不益。喜爱吃臭豆腐的朋友们，不要吃太多臭豆腐哦，适量即好。
王致和臭豆腐的做法
王致和臭豆腐不仅营养价值极高，而且食疗作用也很不错。但其制作工序复杂，那么，王致和臭豆腐的做法是怎样的呢？下面，大家就一起来看一下吧。
2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
3、将豆腐块分层排列，入屉发酵，把其温度控制在20℃，只需经5天左右时间，即可全部长出白而带绿的菌毛。
4、将其取出，并将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。
以上，就是王致和臭豆腐的做法，其做法是复杂的。但是，现在市场上都有在销售其现成品的，喜欢吃的朋友可以去买来试一试。
王致和臭豆腐的营养价值
王致和臭豆腐的营养价值极高，其富含着许多营养物质，对人体健康有很好的益处。
王致和臭豆腐中不仅含有着丰富的蛋白质、人体所需的多种氨基酸，还含有着丰富的维生素及人体必需的矿物质，其中钙、磷、铁、锌的含量最为丰富。其具有预防老年痴呆的作用，还能为人体提供营养补给。可见，王致和臭豆腐的营养丰富，适当的食用，对人体好处多多。
王致和臭豆腐的功效与作用
王致和臭豆腐不仅营养价值极高，而且其功效作用极佳。那么，其的功效作用有哪些呢？下面，我们就一起来看一下。
其具有寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气的功效。常食者，还能增强体质，健美肌肤等功效。特别的是，其对预防老年痴呆还有积极作用。
但是，需要注意的是，无论臭豆腐的营养价值多高及功效多好，其还是具有危害性，所以，喜爱吃臭豆腐的朋友呢，不可多食，适量的食用就好了。
哪里能买到王致和臭豆腐
王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明王致和臭豆腐人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。因其风味绝佳，因此受到不少热爱臭豆腐吃货的推崇。在我们的日常生活中，要是想购买王致和臭豆腐的话，推荐两个方法：
一是实体店购买；实体店一般为超市或当地的调料市场。超市作为我们日常用品的购买地，提供的商品选择多、齐全，质量也比较保证，所以推荐大家去超市购买王致和臭豆腐。
二是网购王致和臭豆腐；在某些地方，限于当地的发展原因，可能购买不到王致和臭豆腐，因此可以通过我们经常购买的大型电商查看一些。通过网购购买的王致和臭豆腐价格会比超市购买有优势，但是提醒大家，网购有陷阱，大家不要因为贪小便宜而买到假货。购买时一定要仔细查看生产厂家与日期等。
