有的人家里在过年的时候喜欢自己做香肠，而且一做就是做数量非常多。做香肠的品种也比较多，常见的有广式的，这种口味的香肠比较受大家的喜爱。家里有自己做的香肠，再去市场上买几根蒜苗回来，做成一道美味——蒜苗炒香肠。蒜苗碧绿，香肠红润。蒜苗不仅营养丰富，还有健体杀菌的功效，独特的蒜香配合香肠的香味，味道特别好。
需要准备的材料：
调料：油、盐、料酒、生抽（各适量）
制作步骤：
第一步：用温水把香肠的表面清洗一下，切成片；把蒜苗一片一片地掰开，洗干净，切成段，注意蒜白部分要用平刀片进去之后再切段。
第二步：在锅内倒一点点油，只需要很少的油就可以了。开小火，把香肠煎出一部分油来，再加一点点水煮。
第三步：等到锅里的水分收干后，再放蒜苗进去翻炒，放一点生抽提鲜，再放一点盐，搅拌均匀，翻炒一下就可以出锅了。
香肠是一种用猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的食物，它的生产技术非常古老，最初是由保存肉食技术衍变过来的。它将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
在我们国家，香肠拥有非常悠久的历史。它主要有两种类型：一种是湘味儿香肠，味道比较辣；另一种是广味儿香肠，味道比较甜。在我们国家的很多地区，每到过年家家户户都会自己制作香肠，也可以这么说，看到有人家里开始制作香肠了，那么就意味这快要过年了。所以，香肠有时也深深地寄托着广大游子对家乡深深的思念之情。
如今，全国各地均有生产香肠，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
需要准备的材料：
辅料：油、盐、姜、蒜、味精
制作步骤：
第一步：清洗香肠，切成片；青椒去籽去蒂切片。胡萝卜洗好切成片待用。第二步：锅中热油，5成热时放香肠下锅煸炒，煸出过多的油，盛出。
第三步：在锅中放入姜、蒜片爆香。放入青椒、洋葱翻炒3分钟至8成熟。放入香肠合炒2分钟。加入盐、味精拌均匀即可。
注意：青椒、洋葱易熟，炒的时间不能太长。油不要放太多，香肠本身有较多的油。
需要准备的材料：
调料：油、盐、糖、味精、大蒜
制作步骤：
第一步：把荷兰豆摘去二头，撕去老筋，放入盆中洗净沥干水待用；把香肠清洗干净，切成片，尽量切薄一点，更好入味；大蒜拍松去壳，切末。
第二步： 锅上火加热，倒入适量油，油热倒入大蒜末煸香；倒入荷兰豆、香肠、鲜香菇煸炒一会儿，使荷兰豆变翠绿色。
第三步：加盐（或高汤），适量水焖煮约三四分钟；至荷兰豆软嫩，加一点点糖，适量味精调味即成。
注意：荷兰豆不要煮的太熟了，不然没有爽脆的感觉。
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