雪白清爽的山药淋上香甜可口的蓝莓酱就成了一道诱人的夏日凉菜，很多人说蓝莓山药是一道凉菜，但小编觉得它更像是一道清凉的甜品。这道美味又养生的菜式绝对是各位健康主义者的好选择，酸甜的蓝莓酱让人胃口大开。蓝莓山药不但营养丰富而且还具有保健功效作用。如此健康美味却制作简单的菜式怎么能轻易放过！
做法步骤：
1、山药洗净外边的泥土后去皮，然后切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状。
2、锅中放水，水开后下入山药，水再次沸腾后焯一分半钟即可。
3、焯好的山药过凉水，然后将山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中（在冰糖水中浸泡1小时后在上盘的口感更清甜）。
小技巧：
1、山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
2、山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。
3、罐装的蓝莓酱比较稠，可稍加水搅拌，但不宜加太多，根据自己喜好而定，也可不加。
4、处理山药时戴上一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒，事后也可在发痒处抹少许醋。
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