马蹄拌入肉馅中,使得肉馅香而不腻;蛋液经过处理,煎成了薄薄的蛋皮,炸制后,外酥里嫩。
炸佛手用料工具
主料:鸡蛋(2个)肉馅(50克)马蹄(50克)辅料面粉(10克) 玉米淀粉(2克)葱(1段)姜(2克)盐(1克)食用油(适量)
厨具: 不粘锅分类咸鲜炸廿分钟普通难度
炸佛手的做法:


2.马蹄去皮,鸡蛋磕开,面粉加适量的水搅拌成面糊,姜切片,葱切段,将葱段和姜片泡水中备用。

3.马蹄用刀拍一下,切成碎。

4.鸡蛋中加入盐,打散。


6.再加入水,搅拌均匀备用。

7.肉馅加入葱姜水,拌匀。

8.加入马蹄拌匀。

9.这是拌好的肉馅。

10.将锅烧热,锅底抹薄薄的一层油,将蛋液倒入锅中,蛋液慢慢煎熟,边缘翘起,轻轻揭开,反面煎几秒钟取出即可。

11.蛋皮取出置于面板上,抹上一层面糊。

12.将肉馅均匀的铺在上面。

13.将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。

14.一层层的卷上去。

15.用刀斜着切五刀后切断,形成手指的模样。

16.锅内倒入食用油,油5成热时,将佛手下入,炸熟。

17.成品。
小窍门:
搅拌肉馅时,只要拌均匀即可。用葱姜泡水,需要泡10分钟,将葱姜味溶于水中。