金针菇是一种很普通的食材，又叫做益智菇，可以起到很好的抑制血脂的升高，降低胆固醇，同时能够预防心血管疾病等的发生，食用金针菇的话可以起到很好的抵抗疲劳和抗菌消炎的作用，那么金针菇怎么做比较好吃呢?我们经常看到金针菇被当做各种配菜出现在其他的一些美味佳肴当中，但是当金针菇成为主角的时候，也会给人们带来不一样的美味享受，接下来就给大家介绍一道胡萝卜炒金针菇的做法。

　　食材明细：

　　主料：金针菇，胡萝卜，木耳，蒜苗;

　　辅料：橄榄油，葱姜，食盐，白砂糖，鱼露，香油，鸡精，香醋等;

　　制作步骤：

　　1.首先把材料准备好，金针菇去掉老根洗干净，胡萝卜切成细丝，木耳浸泡发软后也切成丝状备用;

　　2.锅中烧开一锅水，把金针菇放在里面焯烫片刻后捞出备用;

　　3.炒锅中加入橄榄油，烧热后把葱花倒进去爆香;

　　4.接下来倒入胡萝卜丝翻炒，再加入木耳丝一起翻炒;

　　5.接着加入适量的食盐，白砂糖和鱼露;

　　6.加入金针菇和蒜苗一起翻炒均匀，最后淋上香醋，鸡精，淋上香油翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　金针菇先焯烫一下，可以去除腥味，但是不能烫太久，否则会变得很软，从而失去爽脆的口感，将其焯烫一会儿迅速捞出沥干水分备用，在翻炒的过程中最后下锅，翻炒均匀，加入适量的调味品使其入味就可以了，这道菜的做法很简单，属于一道快手菜，很适合上班族。