豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

    豆角烧茄子用料工具

    主料：长茄子(1个)豆角(适量)辅料红辣椒(适量)蒜(适量)
    厨具： 炒锅分类常见菜式宴客菜咸鲜炒廿分钟简单难度

    豆角烧茄子的做法:

    

    1.准备食材。

    

    2.将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

    

    3.茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

    

    4.锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

    

    5.煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

    

    6.将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

    

    7.在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

    

    8.开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

    

    9.出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

    小窍门：

    1、辣椒的量随自己的口味放。2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。5、蒸鱼豉油超市有卖。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。