我是最喜欢吃豆腐脑，嫩嫩的豆腐脑，浇上醇香的卤子，吃上一碗，那叫一个美啊! 吃这豆腐脑，有的配着包子吃，有的搭着芝麻酱火烧吃，都是很美味的早餐!

　　老北京豆腐脑用料工具

　　主料：

　　干黄豆 (150克)

　　调料： 木耳(水发) (30克) 香菇 (20克) 肥瘦猪肉馅 (50克) 内酯 (3克) 黄花 (20克) 食盐 (4克) 食用油 (10克) 酱油 (10克) 香油 (5克) 葱花 (10克) 淀粉 (15克)

　　厨具： 搅拌机、炒锅

　　老北京豆腐脑的做法:

　　1.将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨;

　　2.将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆;

　　3.取干净的纱布将豆渣过滤出来。

　　4.将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出;

　　5.将内酯用温水融化;

　　6.取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆(温度略降后)浇在内酯上，容器盖盖。

　　7.几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。

　　8.将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块;

　　9.炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可

　　10.吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。