牛肉腥味重，最适合用来红烧，土豆烧牛肉是红烧牛肉的一大代表，将土豆切成滚刀块，与切成小块的牛肉一起，加入各种调料，一起进行烹饪，做出来的土豆炖牛肉香味浓郁，汤汁用来泡饭最为开胃，正在长身体的小孩子经常吃红烧牛肉可以增强体质，促进健康生长。

　　土豆烧牛肉的做法：

　　1.牛肉洗干净后切成块状，放在锅中，加葱段和适量的清水煮，约煮3分钟的样子，主要是为了把血水都煮出，撇去油沫，捞出后用水冲洗干净，沥干水分备用;

　　2.在煮牛肉的时候可以将其他的食材处理好，土豆洗净去皮后切成滚刀块，胡萝卜直接切块，不用去皮，因为胡萝卜皮中含有丰富的营养元素，洋葱和姜蒜分别切成片状备用;

　　3.锅中倒入适量的食用油，烧热之后再把姜片，蒜片，干红辣椒段和八角倒进去爆香，炒出香味之后就把牛肉倒下去大火翻炒，约炒5分钟左右;

　　4.在锅中加入牛骨头和清水，水的用量最好是将牛肉淹没，大火烧开之后用小火慢炖，约半个小时，然后把牛骨头捞出，在锅中加适量的老抽，白砂糖和食盐，翻炒均匀;

　　5.另外一个锅中，少量的油烧热之后将土豆和胡萝卜块倒进去，同时将洋葱片也倒下去，加食盐用大火不断的翻炒，使食材充分入味;

　　6.将炒好的蔬菜全部倒在煮牛肉的锅中，继续煮一会儿，期间可以适当的搅动一下，以免粘锅，汤汁不用收的太干，可以用来泡饭，在出锅之前再加上一点黑胡椒粉粉，表面撒上一些葱花作点缀即可。

　　小贴士：牛肉是腥味比较重的一类食材，所以在进行烹饪之前，最好是放在沸水中焯烫一遍，这样可以去除牛肉的异味，还可以缩短后续煮牛肉的时间。焯水之后的牛肉最好是马上进行后面的烹饪，否则肉质再次缩紧，就更加不容易煮熟了。土豆切成块状，也是需要经过一番时间的焖煮，才能煮软，也才入味的，洋葱的加入，使这道菜的味道增色不少，红烧牛肉是一道暖身菜，在冬天吃最能驱赶严寒，这也算得上是一道非常经典的川菜了，最是稍稍上了年纪的人最有感情，土豆烧牛肉，是否也会让你想起曾经的往事，曾经经历过的点点滴滴，那些美好而回不去的曾经。