1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。

　　 2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

　　 3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

　　 4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

　　 5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

　　 6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。

　　 7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

　　 8.加入青椒粒炒匀即可上碟。