牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。

    主料

    牛肉200克  大米150克  鸡蛋3只

    辅料

    香菇(干)20克  食盐5克  食用油  香葱20克

    牛肉鸡蛋粥的做法

    1.香菇用清水浸软

    2.牛肉切小丁、浸软的香菇切小丁，香葱切碎，香菇水和鸡蛋待用

    3.牛肉用蛋清和食用油拌匀

    4.大米提前入锅熬煮

    5.炒锅热油，放入香菇、牛肉丁翻炒均匀

    6.加入浸香菇的水煮至牛肉断生

    7.待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌匀

    8.再加入蛋液，待再次煮开后撒入葱花和食盐即可

    9.成品

    烹饪技巧

    牛肉倒入粥锅后，不适宜再煮太久。否则肉质变老，不容易嚼烂。