说起皮蛋瘦肉粥，便会勾起我满满的回忆，这是大学时期最爱吃的早餐，那时候总觉得食堂做的饭菜很难吃，没想到离开之后也会怀念，最令我怀念的就是这样一碗简单的皮蛋瘦肉粥。每次跟大学时期的好友一起，急急忙忙的起床，慌忙收拾之后冲去食堂，要上一碗皮蛋瘦肉粥，再迅速的解决战斗，然后踏着铃声进教室，这样的场景几乎是每天早上都会见到的。虽然很匆忙，但是却也满载与同伴的欢喜。即使现在，每次走进粥店，皮蛋瘦肉粥都会是我的首选。

　　 　　皮蛋瘦肉粥的简单做法之一：

　　食材明细：大米，皮蛋，猪瘦肉，食盐，鸡精，料酒，淀粉，香油;

　　1.大米放在碗里，加入适量的水搓洗干净，然后放在清水中浸泡半个小时，浸泡时间到了之后再次用清水淘洗干净;

　　2.倒进锅中，加入适量的水开始煮，猪瘦肉放在水中将血水浸泡出来，再冲洗干净，切成肉丝，加入少许食盐，鸡精，料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟的样子;

　　3.皮蛋剥壳后切成小丁，粥煮开之后将锅盖留出一些缝隙，再煮十分钟，期间可以适当的搅动;

　　4.另外准备一口锅，加入少许清水，煮开之后将肉丝倒进去，煮至发白之后将其捞出用温开水冲洗一遍，洗掉浮沫;

　　5.待粥煮至快熟时将肉丝和皮蛋加进去，同时加入适量的鸡精和食盐调味，搅拌均匀再煮几分钟，最后加入少许香油就可以出锅了。

　　皮蛋瘦肉粥的简单做法之二：

　　食材明细：梗米，皮蛋，瘦肉，食盐，生粉，鸡精，生抽，白胡椒粉，小葱;

　　1.梗米淘洗干净之后放在清水中浸泡两个小时的样子，使其充分发涨;

　　2.浸泡的水倒掉，重新加入干净的清水，倒在锅中，用大火煮开后转小火，每隔几分钟搅动一下，将其熬煮成浓稠的粥;

　　3.皮蛋剥壳后切成小丁，瘦肉洗干净切成细末，加入少许食盐，生粉和生抽搅拌均匀腌制一会儿;

　　4.开大火，将皮蛋和瘦肉末打偶倒在煮至沸腾的白粥里面，加入适量的食盐不断的搅拌，直至肉变色后关火，加入少许的鸡精和白胡椒粉调味即可。

　　皮蛋瘦肉粥的简单做法，将粥煮好，瘦肉同时放在粥里熬煮，然后把切成小粒的皮蛋加在里面，最后撒上少许的葱花在表面，就成了一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥了。