1.买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。

　　 2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。

　　 3.猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。

　　 4.下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。

　　 5.煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白，我是没去衣的）