1.乌梅洗净，用清水泡4小时左右。

　　 2.锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮1小时，关火。

　　 3.另取一锅，放干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。（此为一煎）

　　 4.原锅再加水，以刚没过材料即可，放入冰糖，再煮30分钟。（此为二煎）

　　 5.二煎的酸梅汤水再倒入一煎，混合，凉透后放冰箱冷藏。喝时加冰块更爽。