其实我以前做过两次肉皮冻，所以这次做的时候过程图就没有拍，满打满算以为之前有的， 结果翻进去一看，傻眼了！ 根本就没有！ 好吧，以后有机会补吧，现在先用纯文字给大家写一遍，因为，新年宴客，这是非常出彩又方便的一道菜呀， 绝对能让客人吃一次就记住。

    红火年菜——五彩肉皮冻，酱料很关键

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    主辅料：肉皮800克、黄豆100克、花生200克、青豆100克、玉米100克、胡椒粉适量、黄酒适量、八角3枚、盐适量

    蘸料：云南酸辣椒1大勺、香醋1大勺、生抽1大勺、泰式酸甜酱1大勺

    五彩肉皮冻的做法

    1、肉皮反复洗净，然后跟清水一起入锅，加一大勺黄酒，几枚八角煮开几分钟

    2、肉皮趁热捞出，剔去肉皮上的所有油脂还有夹去毛，然后切成小丁

    3、切好的肉皮丁放入锅内，加三倍的水，再加适量黄酒，一把洗净的黄豆，一小碗花生米，大火烧开以后转小火慢熬

    4、熬到汤汁有点浓稠，肉皮变软，加盐调味，再加入玉米，青豆同煮约15分钟至熟

    5、肉皮冻熬好以后趁热舀到容器里，变凉就冻起来了

    6、冻好以后拿出切条，淋上酱料就好了，记住，酱料是关键哦~