其实想做肉皮冻好久了，只是想着耗时长，就有点犹豫。昨天去菜市场买肉丝，看老板案上有一堆肉皮不错，价钱也便宜，4元一斤，就挑了些好肉皮。做一次可以吃上好久，也可以做汤包。

    肉皮冻用料工具

    主料：肉皮(1500克)辅料姜(适量)葱(适量)蒜头(适量) 花椒(适量) 八角(适量) 香叶(适量)盐(适量)糖(适量) 生抽(适量) 白胡椒粉(适量)
    厨具： 煮锅分类凉菜咸鲜炖数小时普通难度

    肉皮冻的做法:

    

    1.买回的肉皮清洗一次，放入清水泡上两小时

    

    2.泡过的肉皮下水坐锅，水开后在烧几分钟，稍稍变软

    

    3.捞出用温水清洗，用眉夹子夹去猪毛。然后用刀刮去肉皮上厚厚的一层白色脂肪，我刮了三遍，基本就只有肉皮了，在外肉皮表面也刮一遍。

    

    4.温水反复清洗几遍。

    

    5.清洗干净的肉皮切成小丁，放入四倍左右的清水，将佐料还有纱布包好，我没有纱布（ 就用油纸包的，也行 ），中火炖上一个小时。中间根据自己的口味放入盐，白糖，生抽。我放的较淡，这么多肉皮冻一下子也吃不完，准备有空用来做灌汤包。

    

    6.多好的肉皮汤舀入容器。

    

    7.放凉冷凝，入冰箱冷藏。

    

    8.在案板上包上保鲜膜，将容器中的肉皮冻倒扣

    

    9.配上调料，蘸着好吃。