仔姜很好的祛除了鸭肉的腥味，但又没有老姜的辛辣，鸭肉吸收了姜的鲜味，相得益彰。

    仔姜炒鸭用料工具

    主料：鸭肉(800g)辅料盐(10g)红辣椒(50g)仔姜(50g) 生抽(20g)老抽(10g) 蚝油(30g)料酒(50g)油辣椒(20g)鸭汤(100g)
    厨具： 电压力锅、炒锅分类热菜中辣烧一小时普通难度

    仔姜炒鸭的做法:

    

    1.仔姜切片，红辣椒切菱形片

    

    2.鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用

    

    3.仔姜和辣椒下锅用油炒香

    

    4.鸭肉下锅炒，放入生抽

    

    5.加入焖鸭时留下的汤

    

    6.料酒

    

    7.耗油

    

    8.吃辣的可以在放点油辣椒

    

    9.快好时加入少许老抽上色

    

    10.加上味精，在翻炒几下就可以出锅了

    

    11.起锅

    

    12.成品的鸭肉

    小窍门：

    焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味老抽记得最后时候才放，不易太早怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣