主料

    牛奶（紫薯面团）55克左右  紫薯泥（紫薯面团）70克  即发干酵母（紫薯面团）3克  细砂糖（紫薯面团）30克  普通面粉（紫薯面团）120克

    辅料

    南瓜泥（南瓜面团）70克  普通面粉（南瓜面团）120克  细砂糖（南瓜面团）20克  即发干酵母（南瓜面团）3克  牛奶（南瓜面团）20克左右  抹面用的玉米油适量

    桃心双色千层发糕的做法

    1.因为要做两种颜色的面团，所以需要将南瓜和紫薯都先洗净蒸熟。 之后将南瓜碾压成泥，越细腻越好。紫薯泥也是，但因为紫薯比较干，所以需要加入适量的牛奶，让它变顺滑即可。

    2.牛奶可以先稍微加热，然后倒入干酵母，泡成酵母液，之后将黄色面团中的所有材料倒入面包桶内，开始和面，揉成一个光滑的面团即可。紫薯泥也是同样操作，到变成光滑的面团即可。 两个面团都进行基础发酵，到原先的两倍大小。

    3.发好后的面团先排气，然后取黄色面团，擀成长方形的大片，之后在表面刷一层油，然后卷起来。

    4.卷成大长条后，用手握住两头，朝着相反的方向拧，就像拧麻花一样。然后将两头往中间挤压，之后旋转90度，按压成一个圆形的面团。之后再擀成长方形面片，表面刷一层油。之后将面片进行三折（先左边取1/3向右折，再右边取1/3向左折）。

    5.同样的方法操作紫色面团

    6.这样就形成了两个三折后的面团，大小要差不多。然后紫色上面刷一层油，将黄色面团盖上去，尽量四周贴合。然后旋转80度，擀成长方形的面片。再将面片左右各取1/4，对折。

    7.然后面片上下各取1/8折过来，再取1/8折过来，就像叠被子一样，但是叠了两次。然后将折好的面团从中间切开，放入垫了油纸的蒸锅里，大火蒸15分钟左右即可。

    烹饪技巧

    1、因为用了双色，所以在蒸的过程中有些散开了，但却意外地得到了心形图案。 2、涂油是为了形成千层的效果，有点像千层酥皮的做法。 3、因为要擀皮，所以这个糕不像一般的发糕做法，含水量较少。 4、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号：xizhenyishen,不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。