收集《12道锋味》菜谱

    日式墨碎白鳕用料工具

    主料：白味增(少量)味醂(少量)红糖(一勺)白鳕鱼(自己喜好)辅料清酒(少量) 酱油(少量)姜汁(少许)
    厨具： 烤炉、电烤箱、平底锅分类鱼香烤半小时普通难度

    日式墨碎白鳕的做法:

    

    1.用刀刃削鱼皮

    

    2.制作腌料，小火煮 白味增加上清酒

    

    3.再加上味醂少量

    

    4.加上酱油

    

    5.用工具磨出姜汁

    

    6.把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时

    

    7.烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱 OE619C-11CRSA）

    

    8.从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可

    小窍门：

    磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片