这道素烧冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜，那时候吃荤菜的日子不多，但是总觉得妈妈烧的冬瓜吃起来和肉块一样美味，所以妈妈烧冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰，如今的我也时常会做给老公和儿子吃！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！ 素烧冬瓜用料工具 主料： 冬瓜 (500克) 调料： 食盐 (适量) 蒜末 (适量) 色拉油 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 清水 (适量) 香葱 (适量) 厨具： 不粘锅 素烧冬瓜的做法: 1.在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。 2.将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。 3.为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。 4.将切好的冬瓜段再翻个面。 5.继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。 6.切好的冬瓜段是这个样子的。 7.将锅烧热倒入适量的色拉油。 8.油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。 9.将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。 10.直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。 11.加入切好的蒜末。 12.淋上适量的料酒。 13.撒上适量的食盐。 14.淋上适量的老抽上色。 15.撒上适量的黑胡椒粉。 16.最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。 17.当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。 18.撒上葱花装盘食用。
