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原汁原味的菠萝冻的做法

来源：新泰网美食频道 2015-04-03 11:16:00 编辑：新泰网美食频道主编

<a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

据说是从越南传过来的。沈阳倒是有一家做的，味道也确实好（菠萝品种好），价格也好。另外菠萝冻保存，运输都不便，致使购买价格不菲，成为奢侈品。不明白的地方，欢迎咨询。

　　 菠萝冻用料工具

主料：菠萝（未削皮） (二斤半) 白糖 (30克) 寒天粉 (5克)
调料：菠萝肉 (400克) 矿泉水 (200克)
厨具：煮锅

　　 菠萝冻的做法:

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1.菠萝肉400克切块。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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2.切块菠萝肉装料理机，加30克白糖，200克矿泉水。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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3.绞碎成汁，大部分是泡沫和菠萝渣子。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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4.用细筛网过滤（需一段时间），留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候，我们去做菠萝桶。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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5.二斤半的菠萝切掉头部 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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6.用旋转菠萝器挖出菠萝肉（别挖透了），做成菠萝桶。将菠萝芯（杆）小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉，切小块。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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7.过滤好的菠萝汁，隔水加热。大概出了500克菠萝汁。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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8.外层水将开未开的时候，将寒天粉一点一点的倒入，搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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9.菠萝块变软，就可以出锅，装菠萝桶里了。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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10.放到阴凉地方或者冰箱冷藏室（室温也可以凝固但是我着急啊，哈哈），等待凝固。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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11.凝固后的样子。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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12.盖上盖子，就是一个完整的菠萝冻。 <a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>冻

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13.跟吃货朋友们一起享用

　　小窍门：

放多少寒天粉依据个人喜好，放的多，成品菠萝冻就有型，劲道。我是放了5克，做出来是豆腐脑状的。

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