油泼面是陕西一道很有特色的面食，因为陕西人比较喜爱面食，所以这油泼面也是作为主食被大家所喜爱着。它的制作方法很普通，将做好的面条放在烧开的水里煮，煮熟之后捞出放在碗里，葱花和花椒等调料再加上一层辣椒面，一起铺在面上面，最后再浇上滚烫的油在上面，可以听到发出兹兹的声音，然后根据自己的口味加入陈醋和酱油等，就可以食用了。

　　油泼面的做法根据不同的地方或者是不同的配料，做出来的味道也是有所不同的。最正宗的油泼面做法是这样的，首先把需要的原材料准备好，面粉，菜籽油，酱油，辣椒面，青菜，葱花，陈醋和食盐等，在适量的面粉里面加入温开水和食盐，反复的揉捏，制成表面光滑的面团，盖上一层保鲜膜，使其发酵一会儿。面发好了之后将其用擀面杖擀成粗细合适的面条，锅中水烧开后将其放进锅里煮，彻底煮熟之后捞出放在碗里，在面的上面放上辣椒面和葱花，再把适量的菜籽油放在锅里加热，烧热后直接淋在辣椒面上面，再把烫熟的各种青菜放在上面，最后加入花椒，食盐，酱油和陈醋等调味品，搅拌均匀即可。

　　油泼面的做法大致分为这样几个步骤，和面，备菜，煮面和泼油，其实面条的制作非常重要，但是因为泼油这一动作得名，所以泼油这一步也深受大家喜爱，尤其是听到将烧热的油淋在辣椒面上发出兹兹响声的时候，就能明白这是一道成功的油泼面。陕西人对于面食的依赖性一点也不低于南方人对于米饭的热爱，陕西面食制造的工艺，距离现在已经有了三千多年的历史，也有很多外地人慕名而去的，就为了尝试最正宗的油泼面味道。

　　大多数人认为北方人豪迈粗犷，而南方人就稍显细腻一些，但是制作美食方面，却一点也不含糊，无论是七尺男儿，虎背熊腰的男人，在进行烹饪的时候，也是尽显柔情，对于美食的制作都是非常有讲究的，这道在陕西作为家常主食的油泼面就是最能体现铁汉柔情的代表作。油泼面的泼油步骤非常重要，辣椒面的添加不要吝啬，看着一整晚的红光，再加上大量油的渲染，看上去十分诱惑人，但是不要以为加入了如此多油的油泼面吃起来就会很腻，因为其他配菜的加入，使得这道油泼面在口感上味道鲜美却不显油腻。