酱油炒饭的做法是家常主食——米饭的一种吃法，最早发明这种吃法的原因可能是考虑到之前煮的米饭过多，剩下来倒掉可惜，直接吃口感影响口感，于是便有人发明了这样的酱油炒饭的做法，把剩下来的冷饭加入酱油，像做蛋炒饭一样，炒着吃，还可以加入其他的配菜，跟韩国拌饭有异曲同工之妙，因此受到很多人的喜爱。

　　酱油炒饭的做法一：

　　食材明细：凉的米饭，肉馅，鸡蛋，新鲜豌豆，胡萝卜，圆白菜，酱油，食盐，味精，胡椒粉，料酒，葱和姜等;

　　1.胡萝卜洗干净切成小粒，圆白菜切丝即可，葱姜切成细末，炒锅用大火烧热后加入肉馅，再加适量的清水，直至将肉馅炒干后加入酱油，胡椒粉，食盐，料酒，鸡精和切好的胡萝卜粒，翻炒均匀，出锅备用;

　　2.炒锅中重新加少许食用油，烧热后把鸡蛋倒下去翻炒，炒匀后倒入米饭和豌豆，将其中的水分炒干一部分之后倒入之前炒好的肉末和胡萝卜粒，翻炒均匀，在出锅之前再加入切好的圆白菜四合葱姜末，彻底的翻炒均匀就可以了。

　　酱油炒饭的做法二：

　　食材明细：白米饭，鸡蛋，香葱，酱油，绍酒，白砂糖，食用油，味精和胡椒粉各适量;

　　1.香葱洗干净切成从沪啊，鸡蛋打散备用，炒锅烧热后倒入适量的食用油，加入适量的香葱和绍酒爆香，炒出香味后就加其他的配料，适量的酱油，白砂糖，味精和胡椒粉;

　　2.锅中翻炒均匀之后加入白米饭，不断的翻炒，使白米饭入味均匀，直至白米饭变色后把鸡蛋液倒进去，一直不断的翻炒，直至炒匀后酱油炒饭就做好了。

　　在酱油炒饭的做法中，尽量不要用刚煮好的新鲜的米饭，刚煮好的米饭比较软糯，炒出来口感不好，最好是用一般的普通大米煮好的，之前剩下来的凉的米饭，在炝锅的时候一定要加料酒，酱油当然要用老抽，这样炒出来才有酱油炒饭该有的颜色，而且炒的时候最好用猪油，炒出来比较细滑。酱油炒饭的做法中，虽然酱油的味道最为重要，但是如果其他配料没有用对，吃起来也是比较单调的，胡椒粉和白砂糖要注意用量，少了无味，多了味道怪异，加入了豌豆等食材的时候，可以先把豌豆用烧开的水焯烫一会儿，缩短炒饭的时间。