脆皮豆腐因为是用豆腐当做原材料制成的美味，而豆腐又是由豆类制成，所以这道脆皮豆腐属于素菜，而且营养丰富，一般做豆腐是用的黄豆，黄豆是五谷杂粮中的一种，非常符合东方人身体的发展需要，脆皮豆腐外表皮焦脆，而里面却又是非常的滑嫩，刚做好的脆皮豆腐飘香四溢，很是香醇，用来招待客人非常有面子，周末来临之际，给自己做上一道脆皮豆腐，穿上慵懒的衣服鞋子，坐在电视机前看看简单的肥皂剧，倒也显得格外的舒服。

　　一般的脆皮豆腐是炸好之后在表面淋上酱汁即可，具体的如下：

　　食材明细：豆腐，鱼肉，腊肠，鸡蛋，猪肉，香葱，胡椒粉，味精，生粉，面粉，猪油和耗油等各适量;

　　1.香菜，大蒜，葱姜蒜和干红辣椒分别洗干净切成细末备用，豆腐切成块状即可;

　　2.取一个小碗，将切成细末的调味品都放在里面，再加入白砂糖，醋，香油，酱油和酱油膏，搅拌均匀制成料汁;

　　3.炒锅中食用油烧热后把豆腐块放进去炸，炸至表面都变成金黄色后盛出，锅中油再次烧热后将豆腐块倒下去复炸一遍，最后捞出控油，再淋上刷好的料汁即可。

　　上面说到的是脆皮豆腐最简单，也是最原始的一种吃法，下面小编给大家介绍脆皮豆腐的凉菜吃法，将需要的食材准备好，北豆腐，鸡蛋，咸菜，大蒜，青椒，生抽，花生油，白砂糖，香油和醋，豆腐洗干净后切成差不多大小的块状，鸡蛋打散备用，豆腐放在鸡蛋液里面，使豆腐表面都均匀的裹上鸡蛋液，炒锅烧热后倒入适量的花生油，烧至7成热后把豆腐块放下去炸，直至表面都变成金黄色后盛出装盘。

　　青椒，咸菜和大蒜分别洗干净切成碎末，加入适量的香油，醋，生抽和少许白砂糖，制成料汁，最后把料汁和豆腐一起上桌，吃的时候蘸上一点料汁即可。这种凉菜类的脆皮豆腐表面酥脆感十足，里面滑嫩无比，咬下去一口，非常个醇香。改良后的脆皮豆腐用料更加丰富，加入了腊肠，鱼肉等很营养的食材，一般是把鱼肉和腊肠剁成对莫，做成料汁，还有一种更加大胆的做法，把所有的食材连同豆腐一起剁成碎末，再加入面粉，活成面团，再做成豆腐形状，在油锅中炸熟即可，这种做法的脆皮豆腐相比较而言，豆腐的味道就稍淡一些，小编建议大家最好还是坚持最正宗的脆皮豆腐的做法。