1.将虾爬子刷洗干净。

　　 2.放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

　　 3.锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。

　　 4.姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。

　　 5.锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。

　　 6.下入虾爬子焯熟，捞出。

　　 7.随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。