1.准备材料。莲藕洗净去皮并切成小方丁，生姜切细末蒜捣碎青蒜苗切末。

　　 2.锅内水撒一点盐滴一滴油烧开放入藕丁焯至断生后迅速捞出用清水浸泡冷却

　　 3.红椒洗净切成小方块藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右

　　 4.白糖白醋香油用小碗调匀

　　 5.腌好的藕丁红椒滤掉水份后倒入生姜末蒜泥青蒜苗末和搅匀的调料搅拌均匀装盘