1.将老豆腐、马蹄、香菇、芹菜、春笋切成末混合备用。

　　 2.将豆腐泥抓碎后加入盐、鸡蛋、藕粉，搅拌上劲后拍打成丸子。

　　 3.锅中置油，将豆腐丸炸至金黄后捞出。

　　 4.将素狮子头下锅后再配上老抽、料酒、盐、糖调味，炖煮40分钟即可。

　　 5.将菜心下锅焯水后整齐的码在素狮子头的四周，这道菜就大功告成了。