1.鱼选用鱼排虾去头去泥肠去皮

　　 2.番茄酱一罐（一瓶），黑橄榄适量，小西红柿少许。

　　 3.锅内倒入适当橄榄油，放入蒜瓣，及切好的小西红柿

　　 4.油稍温放入切好的鱼块翻煎至5分熟，倒入番茄酱。意大利的番茄酱相当于中国的酱油，所以烹饪中不可缺少，不但增添美味还有上色的作用。

　　 5.约5，6分钟，倒入虾，然后倒入白葡萄酒少许。

　　 6.文火炖至虾变红后，放入黑橄榄和豌豆。加入适量的盐和少许黑胡椒。

　　 7.小火继续炖至西红柿酱和橄榄油分离，也就是油在上，酱在下出锅前放入少许香菜。