1.将鸡蛋的黄与清分开，只要鸡蛋清。加入少许淀粉和水。

　　 2.鸡肉要选胸脯的肉，片成肉片，放料酒，腌制一会。

　　 3.葱蒜，还应该有姜，家里今天来了忌口的客人，所以没有放。

　　 4.将蛋清搅匀。

　　 5.将淀粉等配料调成汁。

　　 6.先炒蛋清，炒至八分熟出锅。

　　 7.再炒鸡肉，肉炒变色。

　　 8.加入调好的料汁。

　　 9.收收汤汁。

　　 10.加入之前炒至八分熟的蛋清。

　　 11.出锅，摆几片黄瓜，装饰一下。