现在冬天里百姓餐桌上的蔬菜丰富多样，可是在过去的日子，大白菜是家家户户的主打菜。我们小时候天天都会吃它，感觉腻了有没有？乾隆白菜是京城老字号——都一处的名菜，每次来饱口福都会点这道看似普通的凉拌菜。虽说跟乾隆爷沾边儿却是老百姓吃得起的也是经常吃的大白菜做的，如今大鱼大肉的年代反倒是惦念这口儿爽心去火的凉拌菜呢！
这道菜关键是麻酱汁的调味到位，不能太稀或太稠，以能挂住白菜为好。
吃出不枯燥的味儿----乾隆白菜
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乾隆白菜的做法
1、把白菜连帮带叶洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块，白菜帮片着切斜块。
2、调芝麻酱。麻酱不要一次放水多了会泄的，一小勺凉白开慢慢沿着一个方向和，千万不要来回和。放少许老陈醋、鲜味酱油、盐、鸡精，糖，花椒油。
3、然后将麻酱和白菜搅拌均匀即可。
此道菜解油腻，爽口去火，每次我能吃一大盘子。
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金针菇和白菜能一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处
