在《诗经》中，“菘”就是白菜。像瓷一样白，碧玉一般清翠的白菜，本该载着诗人们的赞誉华丽登场，却以一身素衣平静地沉默，淡淡地接受人们初始时的不屑，品后的惊叹。“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓”，如此，便是范成大对白菜的极度赞扬。说起白菜，看似很不惹眼，但是，正值冬季的北方人几乎餐餐离不开它。在我眼里，这看似平常的白菜，满载着幸福的记忆。北方的冬季，干燥而又寒冷。每每这个时候，就巴巴的看着白菜在爸爸手中变幻出各种滋味。如今，身在外乡，想吃一次爸爸做的白菜，就是一种奢望。还好，自己也和爸爸一样，爱厨房，爱做饭，想吃的时候就自己去买来一颗，或拌，或煮，或炖，或蒸，或做馅，百吃不厌。今天，董小厨就和大家分享一道非常简单而又美味的白菜的做法——乾隆白菜。说起乾隆白菜，一听这名字，就有一种“不明觉厉”的感觉。难道此菜是因乾隆皇帝的垂爱而得名？恐怕不是，据说乾隆白菜是北京“都一处”的招牌凉菜，之所以取这个名字，是为了借皇家名义行生意之道。且不追究它名字的来源，到底这是道什么菜呢？说白了就是凉拌白菜，不过这料汁可是有讲究的。

    乾隆白菜用料工具

    主料：白菜(200g)辅料 芝麻酱(1汤匙)老陈醋(3汤匙) 蜂蜜(3汤匙)
    厨具： 其它分类凉菜其它拌十分钟简单难度

    乾隆白菜的做法:

    

    1.将白菜叶洗净后用手撕开，大小根据个人需求，放入盘中备用

    

    2.准备好调味料

    

    3.将老陈醋放入芝麻酱中搅拌均匀

    

    4.加入蜂蜜继续搅拌

    

    5.将调好的料汁浇在白菜上

    小窍门：

    1、白菜取白菜叶，最好用手撕，容易入味；2.现将醋放入麻酱中，将芝麻酱搅拌开；3.三者之间的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃香的就多放一点芝麻酱，喜欢吃酸甜口味的可以多放醋和蜂蜜，醋要用老陈醋。