1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；

　　 2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；

　　 3.将蹄花从汤中捞出备用；

　　 4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。