1.将淡奶油和牛奶一起放入锅中加热至快沸腾后备用。

　　 2.蛋黄加糖用打蛋器打至体积变大，颜色发白。

　　 3.将热奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边用打蛋器搅拌，一定要慢慢倒，一定要搅拌，免得冲成蛋花汤了。

　　 4.用隔水加热法加热蛋奶液至浓稠（蛋奶液表面出现细微划痕且能粘在勺子上）期间要不停搅拌。

　　 5.把煮好的蛋奶糊加上盖子或保鲜膜放凉。

　　 6.把芒果去皮去核，切成小块，打成芒果酱，倒入凉透的蛋奶糊中拌匀。

　　 7.放入冰箱冷冻2个小时后用打蛋器将略冻后的蛋奶糊打松。再入冰箱冻2个小时后取出打松，重复三次后放入密封容器。