- 用料
- 地瓜2个
- 白糖50克
- 清水适量
- 拔丝地瓜的做法步骤
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1.地瓜去皮，切成菱形块待用~
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2.锅内倒油，烧至八成热倒入地瓜，炸至酥脆、色泽金黄时捞出~
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3.锅内放少量清水，加白糖淋入几滴清油，炒至浅黄色，能拔出丝来时放入炸好的地瓜，翻炒挂匀糖浆即可~~
- 小贴士
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01.做这道鱼松的鱼肉可以自己选择,用海鱼的营养价值比淡水鱼高,而且肉质紧实,但腥味较重.我以前用马鲛鱼做过一次,感觉味道比用草鱼好.
02.做鱼的时侯不用加太多油,否则鱼松就会变成一团团的被油粘住.
03.炒制的时侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用胶铲把锅底的鱼肉铲起来,才不至于烧糊.
