牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含优质蛋白质，能增长体力，补充元气。氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对人体的生长发育很有帮助。所以多吃些牛肉制品，对促进孩子的生长发育还是很诸多好处的。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！

    主料

    牛肉2000克

    辅料

    姜1大块  八角2颗  白蔻4粒  桂皮2块  香叶4片  花椒1撮  盐适量  红烧酱油适量

    炖牛肉的做法

    1.牛肉洗净

    2.切成2、3厘米的大块

    3.入凉水锅，煮开后撇去浮沫

    4.将香料准备好，种类和数量可以调整噢

    5. 待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

    6.待汤去掉一半时，可加入适量盐

    7.倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖

    8.待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

    9.成品欣赏

    烹饪技巧

    牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来；   如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖；调料和香料可以根据口味进行增减、调整；炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。