1.将鱼去皮切块。

　　 2.头菜切丝。

　　 3.起油锅，将鱼两面煎一下。

　　 4.下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。

　　 5.鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。这菜好下饭。