1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。

　　 2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。

　　 3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

　　 4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

　　 5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

　　 6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。

　　 7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。

　　 8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。