1.菇摘洗干净，秀珍菇大的可撕成小片；

　　 2.将玉子豆腐切成1cm左右的厚片，撒上一点点细盐，两面都均匀地拍上淀粉。

　　 3.下油锅煎至两面金黄，煎的时候要小心，玉子豆腐很容易碎，但拍淀粉煎过后就没那么易碎了。可用筷子轻轻翻动，分批出锅。

　　 4.全部煎好后都盛出，不用另加油，将两种菇一起倒进锅里翻炒，加盐和生抽，刚才玉子豆腐已有一点盐了，菇里就不要多了，它们很易咸的；

　　 5.盖上盖子焖一分半分的，菇出了不少水时就将煎好的豆腐放进去，轻轻翻翻，玉子豆腐很快就把菇里出来的水分吸干时就可出锅了。