用料

　　茄子500g

　　西红柿200g

　　油适量

　　盐适量

　　白糖1勺

　　醋3勺

　　蚝油1勺

　　生抽3勺

　　蒜1头

　　葱白适量

　　山东蚝油蒜香烧茄子的做法步骤

　　1.茄子切块滚刀块

　　2.油温7成热下茄子小火煸炒

　　3.看茄子表面颜色变深水分失去70%即为煸炒合适

　　4.加入西红柿

　　5.加入碗汁生抽白糖蚝油

　　6.加入开水中火炖烧

　　7.闷烧

　　8.大火烧开收汁

　　9.出锅前撒上蒜米和葱花

　　10.出菜

　　小贴士

　　蚝油作用很明显 特别是素菜