金桔，好多年没吃了，总是与它擦肩而过，几乎从未想过带它回家。为什么呢？不太清楚。对于水果，其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的，然而，这次，想要做一个糖渍金桔。据说，金桔有理气解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着，做个糖渍金桔，或许还有人乐意吃几个。制作并不复杂，只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些，有个别在熬煮时经不起划拉，散了架，但也还好。煮干后的样子看起来也还不错，只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的，很。。。。理气。。。。

    糖渍金桔用料工具

    主料：金桔(700克)冰糖(180克)辅料水(100毫升)
    厨具： 其它分类甜味煮数天简单难度

    糖渍金桔的做法:

    

    1.用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升

    

    2.将金桔放入清水中，加盐搓洗。

    

    3.倒入网筛中，晾干表面水分。

    

    4.用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。

    

    5.从顶端压扁，挤出橘核，

    

    6.将所有橘核全部挤出。

    

    7.加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。

    

    8.有汁液渗出，

    

    9.倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。

    

    10.置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。

    

    11.锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。

    

    12.继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉

    

    13.冷却后装瓶，密封保存。

    小窍门：

    用糖量可根据自己口味酌情增减。尽量将金桔中的汤汁挤出，减少水分，更易保存。糖分较少的蜜金桔不耐储存，需尽快食用。