西红柿牛腩是一道非常有名的菜肴，具有很好的滋补作用，这道菜里面包含有西红柿酸酸甜甜的味道，汤汁里面又融入了牛肉的鲜美，可以说是味道十分丰富，汤与菜的完美结合，西红柿牛腩这道菜的做法事实上是从西餐中借鉴而来的，在西餐里面西红柿是很常见的材料，加上美味的牛肉，就能够满足人们一天的营养需求，这道菜汤汁浓稠，牛肉炖至软烂，营养搭配丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

　　食材明细：

　　主料：牛腩，胡萝卜，洋葱，西红柿，芹菜;

　　辅料：食盐，葱，生姜，大蒜，桂皮，番茄酱，香叶，白砂糖，黄酒，白胡椒粉，黄油;

　　制作步骤：

　　1.胡萝卜洗净切成大块，芹菜切成段状，洋葱切大片，大蒜切厚片备用;

　　2.牛肉提前一段时间放在清水中浸泡出血水;

　　3.将其放在凉水锅中，加入葱姜用大火煮开，撇去油沫，直至汤变清后将牛肉捞出备用;

　　4.炒锅烧热后把黄油倒进去加热融化;

　　5.倒入胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜一起用大火煸炒出香味;

　　6.倒入牛肉进去翻炒片刻;

　　7.加入煮牛肉的汤汁，浸没食材，再加入黄酒，食盐，白胡椒粉，香叶和桂皮等调味品，用大火煮开，然后小火慢炖一个小时;

　　8.西红柿用开水烫过之后去皮，切成碎末，放在烧热的锅中翻炒片刻;

　　9.直至牛肉差不多炖软之后加入西红柿，可以在家少许番茄酱提色，用中火慢慢的熬煮一会儿，直至汤汁变得浓稠即可出锅。

　　小贴士：

　　西红柿一定要切成碎末，这样可以更快的大量出汁，将西红柿的煸炒一定要达到沙拉状，这样制作出来的颜色更好一些，如果在煮牛肉的时候水不够，可以适量加一些开水，切记不要加冷水，否则牛肉遇冷水缩紧，就更难炖软了，费时不说还影响成品口感。