迟菜心又叫做高脚菜心，是广东一种有名的蔬菜品种，向来有蔬菜之王和菜心之冠的荣誉称号，迟菜心怎么做好吃?这是好吃嘴们所关心的问题，最为简单的自然莫过于清炒，蒜茸炒迟菜心是比较普遍的一道菜肴，接下来就一起来看看这种迟菜心的做法是怎样的吧!

　　食材明细：

　　主料：迟菜心;

　　辅料：油，食盐，蚝油，大蒜和生抽等;

　　制作步骤：

　　1.将迟菜心大梗上面的皮去掉;

　　2.将迟菜心切成长段，清洗干净后放在盐水之中浸泡几分钟;

　　3.将迟菜心沥干水分，叶子和根部分开，大蒜切成细末备用;

　　4.炒锅中油烧热之后把大蒜倒进去爆炒出香味;

　　5.接着把菜梗放进去用大火迅速翻炒至断生;

　　6.再把菜叶加进去，接着加入耗油和适量生抽;

　　7.最后加适量食盐，用大火炒至叶子变软后即可。

　　小贴士：

　　这道蒜茸炒迟菜心的做法比较简单，但是需要注意油不能太少，加入菜心之后需要用大火迅速的翻炒至熟，越快炒熟越快出锅最好，这样炒出来的迟菜心吃起来更加脆嫩，口感更好。迟菜心是一种风味十足，营养价值极高的食物，富含丰富的维生素和钙元素，锌元素等多种营养成分，对于人体来说具有润肠通便的作用，还能够保健美容，改善自身的免疫力，从而提高身体素质。