1.桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了。

　　 2.放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。

　　 3.鸡洗净斩件,用盐和酒腌过。

　　 4.起镬放油放姜蒜爆香,再放入鸡爆炒片刻溅酒后再倒入桂林锥略炒一下后加水、生抽、老抽、白糖炆焾调味勾芡便可。