1.香芋洗干净去皮切粒备用，螺肉洗干净晾干水、姜切碎（部分切片）、葱切碎。

　　 2.米洗干净加少许盐和油混合搅拌均匀腌半个小时、螺肉加入切碎的姜、许生抽、油、胡椒粉混合搅拌均匀腌半个小时。

　　 3.米加入适量的水和几片姜大火煮开后至米爆开（30-45分钟）。

　　 4.加入芋头和螺肉继续小火煮15-20分钟后加入适量的盐调味、撒麻油和葱花搅拌均匀即可。