1.准备好食材与调料，

　　 2.炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，

　　 3.加料酒，老抽，醋，

　　 4.加冰糖，

　　 5.加五香粉，煮开5分钟成卤汁。

　　 6.把卤汁倒入器皿，冷却。

　　 7.鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片

　　 8.放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制20分钟入味。

　　 9.用厨房纸抹去腌汁，

　　 10.锅里放适量油，7分热，放下鱼块中火炸.

　　 11.当鱼块变硬，转色，捞出控油，

　　 12.全部炸好后，再复炸一下捞出。

　　 13.趁热放入卤汁，浸泡1天即可上桌开吃。