- 用料
- 扁肉皮200g
- 精肉泥120g
- 葱花适量
- 烧烤酱1大勺
- 花椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 福州扁肉的做法步骤
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1.精瘦肉泥中加入烧烤酱，花椒，料酒，生抽调味料，用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状（用筷子插上能竖起的状态就可以了）
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2.取一张扁肉皮，一点点的肉泥，
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3.顺手随意那么一捏，能包住就可了
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4.取一小碗，放上鸡精、盐和香葱末待用
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5.烧开水，将扁肉一一放入，再次烧开即可捞起
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6.倒入小碗中，浇上汤水（如果有条件，还是自己熬点骨头汤吧）搅拌下即可
- 小贴士
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舞语：
扁肉的美妙之处在于汤，最早的汤是用猪骨头熬汤，乳白色的汤内加上少许调料及必不可少的虾油，在儿时的记忆中人间的美味莫过于此了。但这些也就停留在记忆中了，如今你去店里已经尝不到这样的汤羹了，所以如果在家有时间，就自己熬个骨头汤用来配，那极是美味无穷。
