天气渐暖，外面渐渐开始有了烧烤的味道，家门口开了一家烤猪蹄，一直吸引着我，可是光看着怎么过瘾，我是个行动派，要吃，也要自己做，再加上电视上刚好介绍烤猪蹄，这下一发不可收拾，再也抵挡住这胶原蛋白的诱惑，吃饱再说减肥。

    主料

    猪蹄2个

    辅料

    八角2个  桂皮2克  香叶3片  花椒2克  香茅草2克  小茴香3克  生抽15毫升  老抽10毫升  冰糖15克  蒜蓉辣酱适量  烧烤料适量  盐5克  葱姜少量

    香辣烤猪蹄的做法

    1.准备两个猪蹄，清理干净。

    2.锅中注水，猪蹄放进去，然后放三片姜，一段葱，还可以放几粒花椒，少量料酒，煮开，去除腥臊味。

    3.轻煮就可以，出了沫子外表断生即可。捞出来备用。

    4.然后配烧卤料，八角，桂皮，花椒，香叶，香茅草，小茴香（基本配备）我还放了小茴香，两个干辣椒，一个肉扣，一点点甘草，一瓣橘皮，我是为了做尝试，放基础的就足够了哈。香茅草很重要。

    5.香料可以先过油炒一下，然后加入生抽老抽，然后放入冰糖，盐。然后加入热开水。量以半淹没住猪蹄为准。

    6.猪蹄放进去煮，放高压锅压10分钟。压力不要太大。没有高压锅的就在火上慢煮，筷子能扎透即可。

    7.煮好的猪蹄捞出来，晾干备用。我煮的有点烂了。- -以你的口感为准。其实到这一步，也可以直接吃啦，非常入味。

    8.把猪蹄竖起来顺着中间的缝，向下一切两半。然后两面涂上蒜蓉辣酱，撒上一些孜然，放进烤箱，170度烤10分钟。就可以吃啦。

    烹饪技巧

    1、香茅草对提升味道效果非常好。如果你没有合适的料，直接买卤料包也可以的； 2、猪蹄高压的时候不要太烂，容易失去口感。不脆弹； 3、我也用啦烧烤酱等别的酱尝试，最后得出蒜蓉辣酱的味道烤出来的最好。甜辣的； 4、烤箱温度时间根据实际情况做出调整，要时刻观察着； 5、猪蹄最好选择前蹄，就是比较短的那种。