1.用中碗将孜然、辣椒、姜黄和香菜粉拌匀。把鸡肉放进碗里，用盐和胡椒调味，然后把拌好的香辛料抹匀在鸡肉表面。

　　 2.中火在煎锅里热1汤匙橄榄油。将鸡肉放进煎锅，每面煎10-15分钟，直到肉色不再粉红，汁水收干为止。把鸡肉拿开备用

　　 3.在煎锅里热另外那一汤匙橄榄油。将洋葱、姜、辣椒和蒜放进锅里翻炒5分钟，或炒软为止。将西红柿倒进锅再炒5-8分钟，倒椰奶并搅拌，再炖5分钟，最后加鸡肉再热透。用新鲜香菜点缀一下即可。