1.先把买来的鸡脚洗干净，减掉指甲，然后下锅同时放入切好的姜片（6片即可，主要除腥味），大火煮沸后，转小火1分钟，再将鸡脚放入冷水中冷却，把冷却后的鸡脚切成两至三段，再放入冷水中。

　　 2.把买来的胡萝卜洗净后，切成一段一段装入盘中。

　　 3.买来的小米辣

　　 4.小米辣倒入碗中，再将刚准备的剩余姜片和切好的胡萝卜放入小米辣中，最后再加入冷却的鸡脚，2—3个小时候就能吃了，如想吃比较辣口味的亲，就得把泡好的鸡脚放入冰箱冷藏，隔一夜，味道会好。