一提起红烧肉,人人皆知。大厨师们烧出的是上档次红烧肉,东西南北各地有着不同口味。家庭版的红烧肉更是做法各异,囗感不同,各家有各家味道。
家庭养生红烧肉用料工具
主料:五花肉(500g)辅料 花椒(适量) 枸杞(适量)干山楂片(3片)葱(2小段)姜(2片)红烧酱油(适量)料酒(适量)红干辣椒(2个) 冰糖(适量)小枣(3个)大料(1个)油(适量) 香叶(2片)
厨具: 炒锅分类咸鲜烧一小时普通难度
家庭养生红烧肉的做法:
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/lh1muxa5o4d.jpg)
1.新鲜五花肉切块备用
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/rmjnozuaijs.jpg)
2.各种调料备用
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/ktsv3m3y5us.jpg)
3.将五花肉用清水泡制10多分钟,去血水,清洗干净。(泡肉水中加几粒花椒,去肉腥味)
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/bhynvttmvqw.jpg)
4.锅中放少许油,放入数粒冰糖,中火熬糖色。
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/jw324lwsvdd.jpg)
5.冰糖熬制成焦糖色
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/k24s3d5fip3.jpg)
6.将五花肉放入锅中,改大火翻炒上色。
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/omq2qmbmh5h.jpg)
7.肉中加入红烧酱油、料酒、各种调料。
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/x5s4hke0at1.jpg)
8.将肉翻炒均勻
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/glns1undewu.jpg)
9.加入开水,改中火撇出浮沫。
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/mkofcphbtzu.jpg)
10.浮沫撇干净后,改成小火。
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/sadym2xg1r2.jpg)
11.加盖烧制1小时左右(以肉软烂程度而定)
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/5tntimnvewh.jpg)
12.烧制一个多小时的红烧肉,开盖大火收汤,出锅。
![家庭养生红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/tpwidhbtgir.jpg)
13.成品
小窍门:
红烧酱油不要放太多,收汤的肉最后肉会加深颜色。