1.先将猪蹄洗净，放入姜片和猪蹄一起过水，可以去除腥味。（也可以用电压力锅将猪蹄放入锅中，加入生姜煮上10分钟，更容易软烂，而且汤汁也可以做备用）

　　 2.电压力锅煮的同时，开始准备调料，干辣椒，茴香，八角洗净备用，大蒜切末，葱段切条等。

　　 3.放入食用油，等油热了后，将大蒜末，葱段，八角等调料爆香；

　　 4.在下入过水的猪蹄，将猪蹄翻炒，大约翻炒2分钟左右，放入酱油进行上色。充分炒匀了；

　　 5.再翻炒1分钟左右，将之前电压力锅中煮猪蹄的高汤适量倒入锅中，适量就就好，煮的同时干辣椒才能发挥它的辣性，如果怕辣的，可以适量的放入点白糖，遮住点辣味，最后盖上锅盖，收汁即可装盘！